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蘇式月餅
蘇式月餅的材料:
•低筋麵粉
•高筋麵粉
•水
•糖粉
•豬油
•內皮的材料是低筋麵粉和豬油
做法:
首先製作外皮,將高筋麵粉和糖粉過篩網,篩過後,桌上圍成一小團麵粉牆,豬油放入麵粉中間,陸續加一碗水將豬油調稀,用刮刀一次次將麵粉撥入豬油中調勻,揉成富有彈性的麵團,這便是蘇式月餅的外皮部份,將篩過的低筋麵粉加入豬油,用刮刀調和揉成內皮用的麵團。
外皮的彈性拉力較強,將外皮揉成長條再切成等量的小塊,內皮同樣方式切成小塊,將內皮包入外皮中,再用桿麵棍桿成薄皮捲成長條,再捲成小方塊。豆沙切開作為內餡,將皮壓扁,把內餡包入其中捏圓,留下一小尖端再反壓回圓球,然後將整個餅壓成圓形,放入烤箱中以175度烤15分鐘即成。

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元宵
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廣式月餅
蘇式月餅