[觀看影片]

西寧軟雞
材料:
•雞腿:2隻
•檸檬:半個(橫切成圓形的薄片)
配料:
•雞蛋:1個
•吉士粉:4大匙
•鹽:1/2茶匙
•糖:7大匙
•白醋:3茶匙
•沙拉油:6大匙
•清水:2杯
做法:
先用鹽1/4茶匙、吉士粉2大匙、雞蛋1個、清水1大匙,調成「醃料」備用。再用糖7大匙、鹽1/4茶匙、白醋3茶匙以及清水半杯,調成「綜合調味料」備用。雞腿先去骨,切開成片狀。接著加入醃料,醃漬約十分鐘左右。
雞腿醃好之後,燒熱1大匙沙拉油,將醃過的雞腿肉均勻的沾上太白粉,放入鍋中煎熟。
雞腿肉全部下鍋之後,再用中火慢慢煎。當雞肉呈金黃色的時候,再翻面繼續煎,大約四分鐘後就可以起鍋了。雞腿肉起鍋後,切片擺在盤子裡。
最後在3茶匙的清水中加入2茶匙的吉士粉,攪拌均勻調成「芡汁」。
先將「芡汁」及檸檬片一起下鍋拌煮,再加入「綜合調味料」,將鍋裡的配料炒拌均勻,煮到調味料中的糖份溶化之後就可以起鍋了。將熱騰騰的稠汁淋在雞腿肉上,這道香滑酸甜的「西寧軟雞」就完成了。
這道「西寧軟雞」的口味,甜中帶酸,外脆內嫩,非常好吃,是一道具有西方風味的中國菜。

前言
北方菜介紹
北平烤鴨
醬汁牛肉
魚羊雙鮮
松鼠黃魚
合菜戴帽
河南皮渣
四川菜介紹
原籠牛肉
宮保雞丁
五更豆穌魚
螞蟻上樹
紅油抄手
蒜泥白肉
怪味雞塊
湖南菜介紹
貴妃牛肉
牛肉粉絲
冬瓜雪
如意髮菜捲
翠玉蝦排
左宗棠雞
廣東菜介紹
咕咾肉
雀巢黑椒牛柳
蠔油介蘭牛肉
西寧軟雞
咖啡小排骨
羊城炒米雞
東海游龍
什錦冬瓜盅
蠔油鮑魚
金瓜扣玉腩
麻婆西施
江浙菜介紹
八寶辣醬
東坡肉
寧波鱔魚糊
西湖醋魚
下巴划水
粟子羊肉
白果河鰻
紅燒獅子頭