白果河鰻
材料：
•河鰻：1條
•白果罐頭(銀杏)半罐
配料：
•蔥：3根(切段)
•薑片：3片
•薑水：1大匙
•蒜苗：2根(切片)
•蒜頭：40公克
•胡椒粉：1/4茶匙
•冰糖：1大匙
•醬油：3大匙
•紹興酒：3大匙
•太白粉水：3大匙
•麻油：3茶匙
•白醋：1大匙
•沙拉油：4大匙
•清水：3杯
做法：
●先用冰糖１大匙、醬油３大匙、紹興酒１大匙、醋１茶匙、胡椒粉1/4茶匙及薑水１茶匙，調成「綜合調味料」備用。
●鰻魚先用溫水燙一下。燙好之後撈起來清洗乾淨。鰻魚的外皮清洗乾淨以後，再用筷子清除肉臟。用刀子切成幾段，擺在盤子裡。加入蔥段、薑片及紹興酒１茶匙、清水３杯。準備好之後，再把鰻魚放到蒸籠裡蒸半個小時。
●鰻魚蒸熟後，在鍋中燒熱４大匙沙拉油，把蔥段及蒜頭一起下鍋爆香。爆香後，再把蒸熟的鰻魚重新下鍋。煮開後再加入白果以及「綜合調味料」拌勻，用中火燜煮十五分鐘。
●十五鐘之後，再用３大匙的太白粉水勾芡。勾芡後再滴上１茶匙麻油。最後把大蒜苗放在中間就可以起鍋了。
●「白果河鰻」是一道宮廷大菜，維生素Ａ的含量較其他魚類、肉類高。